米粉カステラ誕生秘話

【第二話】コシヒカリは福井発祥だろ？

大学４年になると、もっと時給がよくて、お腹が膨れて、
英語の勉強ができるバイトがしたいと思うようになり、
六本木のメキシコ料理のレストランで
深夜20時〜午前7時まで働くようになりました。

夜の街六本木ですが、外資系の企業や大使館も非常に多く、
店内はいつも様々な人種のお客様で溢れてました。
日本人より外国の方が多い時もしばしば…

そこでの「まかない」が非常に美味しかったのですが、
食べる時間はいつも午前２時とか３時でした。

ある時、キッチンを統括しているシェフにまかないのお礼を言うと、
私の故郷の話になり、シェフが何気に

「コシヒカリは福井発祥だろ？」

って言われました。

残念ながら当時の私はそんな知識を持ち合わせておらず、
なんの話かわかりませんでした。

「コシヒカリ」っていうのはお米の品種で、
新潟ではなく、福井で開発されたことをはじめて知った瞬間でした。

いつも命をつないでくれたお米に対して、
何にも知らずただ食べていただけ。
そんな自分が情けなくなり、いやになりました。

もっと故郷のことを知らないといけない…。


＜【第三話】職歴50年のカステラ職人 につづく＞

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