日々のこと 和菓子

なにわの和菓子職人講習会

昨日は年に2回行われている和菓子講習会でした。

 
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↑講習会の様子
 
講師の先生は、大阪の名店「絹笠」工場長  前野欣司 先生。(写真右から2番目)
 
 
選・和菓子職はじめ様々な賞を受賞されている業界を代表する技術者です。
 
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↑芸術的な上生菓子
 
 
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↑桃の花
 
 
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↑水鳥
 
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↑桜花
 
 
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↑牡丹
 
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↑菖蒲
 

これだけでも充分なくらいですが、実は上生菓子はサブでメインは実際にお店で販売できる実践的なお菓子です。
 
 
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↑かりんとう饅頭
 
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↑モチパイ
 
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↑菜の花餅
 
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↑ダック和ーズ
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↑桜蒸しカステラ
 
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↑三豆おこわ
 
以上、6品をご教授頂きました。

弊社からは３名の参加。急遽助手をつとめてくれた倉橋も本物の技術を目の当たりにしてモチベーションがあがったようでした。本当は全員で受講したかったのですがお店はいつも通り開店しているので、なかなかそうはいきませんね。

先生はじめ、和菓子組合の皆さんと留守を守ってくれてたスタッフのおかげで、素晴らしい内容をインプットしたので、これから頑張ってアウトプットします。

やっぱり外に出ることって大事だと、痛感した１日でした。
 
改めまして、前野先生ありがとうございました😊
 
 
 
 

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