米粉カステラ誕生秘話

【第二話】コシヒカリは福井発祥だろ?

大学4年になるともっと時給がよくて、お腹が膨れて、英語の勉強ができるバイトがしたいと思うようになり、六本木のメキシコ料理のレストランで深夜20時〜午前7時まで働くようになりました。   夜の街六本木ですが、外資系の企業や大使館も非常に多く、店内はいつも様々な人種のお客様で溢れてました。日本人より外国の方が多い時もしばしば…そこでの「まかない」が非常に美味しかったのですが、食べる時間はいつも午前2時とか3時でした。   ある時、まかないのお礼をキッチンを統括しているシェフに言うと、私の故郷の話になりシェフが何気に「コシヒカリは福井発祥だろ?」って言われました。残念ながら当時の私はそんな知識を持ち合わせておらず、なんの話かわかりませんでした。   「コシヒカリ」っていうのはお米の品種で、新潟ではなくて福井で開発されたことをはじめて知った瞬間でした。   いつも命をつないでくれたお米に対して、何にも知らずただ食べていただけの自分が情けなくなり、いやになりました。   もっと故郷のことを知らないといけない….
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